大豆蛋白可用于食品工业，如肉制品、面制品、乳制品、营养食品等领域。近年来，随着科学的不断进步与发展，通过酶制剂对大豆蛋白改性，可以提高大豆蛋白的分散性、溶解性、起泡性、消化吸收率，降低大豆蛋白的粘度，…

植物蛋白原料，近两年主要围绕椰子和大豆这两大原料，随着入局者加入，争夺更多的市场份额，更多的植物蛋白原料，杏仁、核桃、花生、黑豆、燕麦等谷物、坚果等，也加入了植物蛋白饮料的生产。对植物蛋白饮料的口感、…

豆浆粉是大豆通过烘干脱皮去芽（低嘌呤）、精细研磨、排渣、脱腥、灭酶等步骤后制成的粉状即速溶食饮品。在豆浆粉生产过程中,尽管在各生产环节力求不破坏大豆蛋白的溶解性并积极改善颗粒结构,但豆浆粉的溶解性仍远…

猪肉在我国的饮食序列中一直占有较高的地位，作为猪副产品的猪骨头，营养丰富，含有较高蛋白质、维生素、钙等，可以作为优质的食品营养源。利用酶解方式得到的猪骨头酶解液，含有大量的肽类、氨基酸等。酶解法的引入…

牛肝具有丰富的蛋白质、维生素以及微量元素，可以作为宠物诱食剂原料使用。在宠物食品中如果将牛肝直接添加进去，其营养成分并不能完全释放出来，对宠物的诱食效果也会大打折扣，使用酶制剂对牛肝进行水解可得到蛋白…