酶解有助于良好风味的形成，能改善鱼粉加工中腥味等不良风味，加强其肉香、氨香和海鲜香等主体风味，同时提高水产资源的利用率。酶制剂也被应用于以鱼粉为基础的饲料中，且饲喂效果良好，对动物的生长性能和饲料系数…

牛骨肽是牛骨胶原蛋白水解后的产物，是利用酶解技术进行水解后得到水解产物。影响酶解的效果因素有：酶的种类、加酶量、酶解时间、酶解温度、pH值和料液之比。据查文献资料：牛骨凯发K8国际解常用的凯发K8国际属碱性凯发K8国际…

胶原蛋白肽是胶原蛋白或明胶经过酶解，分子链解体断裂得到的产物，含有胶原蛋白全部的氨基酸，由于其分子量小、溶解性好，具有良好的吸湿和保湿性，并且易被人体吸收，目前在保健食品、化妆品中得到广泛应用。相较于…

食物风味是一种食物区分于另一种食物的显著特征的体现，主要表现在味道、香气、口感、质地等方面。食物的味道和香气是由食物中的化合物所决定的。例如，甜味物质通常是一些糖类化合物，如葡萄糖和果糖等；酸味物质则…

碱性凯发K8国际是一种在碱性条件下能够水解蛋白质肽键的酶，在合成洗涤剂中的添加量通常为0.1%～1.0%。碱性凯发K8国际添加量小，但对合成洗涤剂的作用是显而易见的